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            浙江大學:大數據“識胃”智能化節糧

            發布時間:2020-11-16來源:中國教育報作者:蔣亦豐 柯溢能0

                新鮮的食材在鍋中翻滾,香氣瞬間充滿了整個空間。這次的掌勺者不是餐飲中心的廚師,而是普通的浙江大學學生。日前,一場由浙大后勤集團主辦的“我的家鄉最美味”廚藝大賽在不同校區舉辦,獲獎菜式也將有機會進入食堂,成為大家的新選擇。

                避免剩菜剩飯,做出學生喜愛的口味是關鍵一步。浙大后勤集團總經理林旭昌表示,通過挖掘學生最喜愛的家鄉菜,以供餐模式調整和技術創新為手段,打造有溫度的親情飯,可以有效推進“節約型食堂”建設。飲食中心成立了由技師、營養師、烹調師為主要力量的菜肴研發團隊,深入研究就餐群體口味需求與消費偏好,通過數據整合與處理,不斷優化各式菜品,讓菜肴入盤更入胃。

                大數據既要在后廚,更要在前端。浙大后勤集團與浙江校聯信息技術有限公司合作,2018年在玉泉校區二食堂推出集人臉識別、自動稱重計價、無感支付和營養分析等于一體的食堂管理系統,通過技術應用創新食堂業態,提升消費體驗,傳遞“節約”“光盤”等理念。

                記者在現場看到,通過這套智慧系統,能精準記錄用餐者食物的卡路里,取餐完畢后,師生手機上會收到關于本餐的蛋白質、碳水化合物、脂肪三大營養元素的比例分析,提醒用餐者攝入平衡。


            《中國教育報》2020年11月16日03版


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